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Gemüse sauer einlegen (Grundrezept)
Sommer und Herbst bringen reichlich Ernte - oft mehr, als man frisch verbrauchen kann.
Das Konservieren in Essig-Sud ist eine gute Möglichkeit die kostbaren Lebensmittel haltbar zu machen und sogar zu veredeln.
Das Rezept reicht für etwa 3 Gläser á 500ml.
Die Kombinationen von Gemüse, Kräutern und Gewürzen kann ganz nach Geschmack erfolgen.
Unten steht eine Übersicht passender Kombinationen.
Das Konservieren in Essig-Sud ist eine gute Möglichkeit die kostbaren Lebensmittel haltbar zu machen und sogar zu veredeln.
Das Rezept reicht für etwa 3 Gläser á 500ml.
Die Kombinationen von Gemüse, Kräutern und Gewürzen kann ganz nach Geschmack erfolgen.
Unten steht eine Übersicht passender Kombinationen.
- Gemüse 1
- Gemüse 2
- Gewürz 1
- Gewürz 2
- Essig
- Wasser
- Salz, Kräutersalz, Gomasio
- Zucker, Dicksaft oder Honig
Zubereitung
Gemüse vorbereiten:
Gemüse gründlich waschen, putzen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Feste Gemüse wie Rote Bete oder Möhren ein paar Minuten vorgaren.
Gemüse gründlich waschen, putzen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Feste Gemüse wie Rote Bete oder Möhren ein paar Minuten vorgaren.
Gläser sterilisieren:
Einmachgläser und Deckel in kochendem Wasser 10 Minuten auskochen oder im Backofen bei 120 °C für 15 Minuten erhitzen. Danach den Rand und die Innenseite nicht mehr berühren.
Einmachgläser und Deckel in kochendem Wasser 10 Minuten auskochen oder im Backofen bei 120 °C für 15 Minuten erhitzen. Danach den Rand und die Innenseite nicht mehr berühren.
Sud kochen:
Wasser, Essig, Salz und Zucker/Dicksaft in einem Topf kurz aufkochen.
Wasser, Essig, Salz und Zucker/Dicksaft in einem Topf kurz aufkochen.
Gläser befüllen:
Das vorbereitete Gemüse und die dazu passenden Gemüse dicht gepackt einfüllen.
Die Einmachgläser nur etwa zu ¾ füllen.
Dann den kochend heißen Sud darüber gießen, bis alles vollständig bedeckt ist. Sofort verschließen.
Der Sud ist nun gekühlt einige Wochen haltbar.
Das vorbereitete Gemüse und die dazu passenden Gemüse dicht gepackt einfüllen.
Die Einmachgläser nur etwa zu ¾ füllen.
Dann den kochend heißen Sud darüber gießen, bis alles vollständig bedeckt ist. Sofort verschließen.
Der Sud ist nun gekühlt einige Wochen haltbar.
Optional: Einkochen (für maximale Haltbarkeit):
Die fest verschlossenen Gläser in einen Topf mit 80–90 °C heißem Wasser stellen (Gläser sollen ca. zu ¾ im Wasser stehen) und 10–15 Minuten einkochen.
Die fest verschlossenen Gläser in einen Topf mit 80–90 °C heißem Wasser stellen (Gläser sollen ca. zu ¾ im Wasser stehen) und 10–15 Minuten einkochen.
Abkühlen & lagern:
Gläser aus dem Wasser nehmen und auf einem Tuch auskühlen lassen. Kühl und dunkel gelagert hält sich das Gemüse mehrere Monate. Sobald ein Glas geöffnet wird, sollte es im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Gläser aus dem Wasser nehmen und auf einem Tuch auskühlen lassen. Kühl und dunkel gelagert hält sich das Gemüse mehrere Monate. Sobald ein Glas geöffnet wird, sollte es im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schmackhafte Kombinationen:
- Möhre + Blumenkohl + Senfkörner + Lorbeer
- Paprika + Zwiebel + Rosmarin + schwarzer Pfeffer
- Gurke + Staudensellerie + Dill + Senfkörner
- Zucchini + Möhre + Kreuzkümmel + Chili
- Rote Bete + Zwiebel + Nelken + Lorbeer
- Bohnen + Möhre + Estragon + schwarzer Pfeffer
- Kohlrabi + Blumenkohl + Koriander + Senfkörner
- Zucchini + Paprika + Thymian + Knoblauch
- Weißkohl + Frühlingszwiebel + Ingwer + Chili
- Möhre + Rote Bete + Kümmel + Lorbeer
- Möhre + Blumenkohl + Senfkörner + Lorbeer
- Paprika + Zwiebel + Rosmarin + schwarzer Pfeffer
- Gurke + Staudensellerie + Dill + Senfkörner
- Zucchini + Möhre + Kreuzkümmel + Chili
- Rote Bete + Zwiebel + Nelken + Lorbeer
- Bohnen + Möhre + Estragon + schwarzer Pfeffer
- Kohlrabi + Blumenkohl + Koriander + Senfkörner
- Zucchini + Paprika + Thymian + Knoblauch
- Weißkohl + Frühlingszwiebel + Ingwer + Chili
- Möhre + Rote Bete + Kümmel + Lorbeer
Du brauchst:
Du hast sicher:
Gemüse sauer einlegen (Grundrezept)
Sommer und Herbst bringen reichlich Ernte - oft mehr, als man frisch verbrauchen kann.
Das Konservieren in Essig-Sud ist eine gute Möglichkeit die kostbaren Lebensmittel haltbar zu machen und sogar zu veredeln.
Das Rezept reicht für etwa 3 Gläser á 500ml.
Die Kombinationen von Gemüse, Kräutern und Gewürzen kann ganz nach Geschmack erfolgen.
Unten steht eine Übersicht passender Kombinationen.
Das Konservieren in Essig-Sud ist eine gute Möglichkeit die kostbaren Lebensmittel haltbar zu machen und sogar zu veredeln.
Das Rezept reicht für etwa 3 Gläser á 500ml.
Die Kombinationen von Gemüse, Kräutern und Gewürzen kann ganz nach Geschmack erfolgen.
Unten steht eine Übersicht passender Kombinationen.
- Gemüse 1
- Gemüse 2
- Gewürz 1
- Gewürz 2
- Essig
- Wasser
- Salz, Kräutersalz, Gomasio
- Zucker, Dicksaft oder Honig
Zubereitung
Gemüse vorbereiten:
Gemüse gründlich waschen, putzen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Feste Gemüse wie Rote Bete oder Möhren ein paar Minuten vorgaren.
Gemüse gründlich waschen, putzen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Feste Gemüse wie Rote Bete oder Möhren ein paar Minuten vorgaren.
Gläser sterilisieren:
Einmachgläser und Deckel in kochendem Wasser 10 Minuten auskochen oder im Backofen bei 120 °C für 15 Minuten erhitzen. Danach den Rand und die Innenseite nicht mehr berühren.
Einmachgläser und Deckel in kochendem Wasser 10 Minuten auskochen oder im Backofen bei 120 °C für 15 Minuten erhitzen. Danach den Rand und die Innenseite nicht mehr berühren.
Sud kochen:
Wasser, Essig, Salz und Zucker/Dicksaft in einem Topf kurz aufkochen.
Wasser, Essig, Salz und Zucker/Dicksaft in einem Topf kurz aufkochen.
Gläser befüllen:
Das vorbereitete Gemüse und die dazu passenden Gemüse dicht gepackt einfüllen.
Die Einmachgläser nur etwa zu ¾ füllen.
Dann den kochend heißen Sud darüber gießen, bis alles vollständig bedeckt ist. Sofort verschließen.
Der Sud ist nun gekühlt einige Wochen haltbar.
Das vorbereitete Gemüse und die dazu passenden Gemüse dicht gepackt einfüllen.
Die Einmachgläser nur etwa zu ¾ füllen.
Dann den kochend heißen Sud darüber gießen, bis alles vollständig bedeckt ist. Sofort verschließen.
Der Sud ist nun gekühlt einige Wochen haltbar.
Optional: Einkochen (für maximale Haltbarkeit):
Die fest verschlossenen Gläser in einen Topf mit 80–90 °C heißem Wasser stellen (Gläser sollen ca. zu ¾ im Wasser stehen) und 10–15 Minuten einkochen.
Die fest verschlossenen Gläser in einen Topf mit 80–90 °C heißem Wasser stellen (Gläser sollen ca. zu ¾ im Wasser stehen) und 10–15 Minuten einkochen.
Abkühlen & lagern:
Gläser aus dem Wasser nehmen und auf einem Tuch auskühlen lassen. Kühl und dunkel gelagert hält sich das Gemüse mehrere Monate. Sobald ein Glas geöffnet wird, sollte es im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Gläser aus dem Wasser nehmen und auf einem Tuch auskühlen lassen. Kühl und dunkel gelagert hält sich das Gemüse mehrere Monate. Sobald ein Glas geöffnet wird, sollte es im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schmackhafte Kombinationen:
- Möhre + Blumenkohl + Senfkörner + Lorbeer
- Paprika + Zwiebel + Rosmarin + schwarzer Pfeffer
- Gurke + Staudensellerie + Dill + Senfkörner
- Zucchini + Möhre + Kreuzkümmel + Chili
- Rote Bete + Zwiebel + Nelken + Lorbeer
- Bohnen + Möhre + Estragon + schwarzer Pfeffer
- Kohlrabi + Blumenkohl + Koriander + Senfkörner
- Zucchini + Paprika + Thymian + Knoblauch
- Weißkohl + Frühlingszwiebel + Ingwer + Chili
- Möhre + Rote Bete + Kümmel + Lorbeer
- Möhre + Blumenkohl + Senfkörner + Lorbeer
- Paprika + Zwiebel + Rosmarin + schwarzer Pfeffer
- Gurke + Staudensellerie + Dill + Senfkörner
- Zucchini + Möhre + Kreuzkümmel + Chili
- Rote Bete + Zwiebel + Nelken + Lorbeer
- Bohnen + Möhre + Estragon + schwarzer Pfeffer
- Kohlrabi + Blumenkohl + Koriander + Senfkörner
- Zucchini + Paprika + Thymian + Knoblauch
- Weißkohl + Frühlingszwiebel + Ingwer + Chili
- Möhre + Rote Bete + Kümmel + Lorbeer