Zitronen, Sommerernte

Zum Start der Erntesaison im Sommer sind die Zitronen überwiegend grün bis gelblich-grün. Dies hat nichts mit der Reife der Früchte zu tun.
Im Gegenteil: die grüne Farbe ist hier ein besonderes Merkmal der Frische. Denn erst im Herbst, wenn die Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht größer werden, färben sich die Früchte gelb.

Die immergrünen Zitronen-Bäume bringen länglich-ovale Früchte (die Zitronen) mit gelber oder grün-gelber Schale hervor. Das saftige, saure Fruchtfleisch enthält rund 3,5-8 % Zitronensäure und viel Vitamin C. Aus Zitronen werden Saft, Zitronensäure, ätherisches Öl und Pektin gewonnen.