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Rote Bete wird meist im gekochten Zustand für Salate, Suppen oder Beilagen verwendet.
Geschält eignet sie sich gut für Rohkostsalate und Säfte.
Die Rüben möglichst immer schälen, weil in den Schalen Bitterstoffe und Oxalsäure enthalten sind.
Die Blätter können roh als Salat oder gedünstet z.B. in der Gemüsepfanne verzehrt werden.