Estragon, Topf

Estragon (Artemisia dracunculus)

Grundsätzliches:
Estragon ist ein häufig verwendetes Küchenkraut, welches häufig zum Würzen von Saucen verwendet wird. Estragon ist eines der Hauptbestandteile der Sauce Bearnaise.

Ernte:
Bei der Ernte sollten grundsätlich nur die Blätter, nicht die Blüten oder Zweige geerntet bzw. verwendet werden. Auch wenn Estragon am besten frisch verwendet werden sollte, lässt sich das beliebte Gewürzkraut auf tiefgekühlt gut lagern.

Verwendung:
Fleisch (v.a. Lamm und Geflügel), Eiergerichte, Käse, Saucen, Fisch
Estragon kann mit der Speise gekocht werden. Das Aroma wird beim Kochen nicht beeinträchtigt, im Gegenteil, der Geschmack wird beim Kochen sogar intensiver.

Lagerung/Pflanzen:
Der Estragon liebt vor allem sonnige und windgeschützte Standorte mit feuchten, durchlässigen und eher neutralen Böden.