Ziegengouda Bockshornklee

Aurora Gold Ziege Bockshornklee ist ein junger Schnittkäse aus 100-% Bio-Ziegenmilch, der vier Wochen reift und mit vegetarischem Lab hergestellt wird. Seine Reifung auf Fichtenholzbrettern schafft ein ausgewogenes Mikroklima und unterstützt die natürliche Rindenreifung.Charakter & Geschmack:Die Zugabe von Bockshornklee verleiht dem Käse seine charakteristische, fein nussige und leicht würzige Aromatik. Diese ergänzt die typisch milde, leicht frische Note der Ziegenmilch auf ideale Weise. Das Zusammenspiel ergibt ein rundes, ausgewogenes Geschmackserlebnis mit angenehmer Tiefe und hoher Zugänglichkeit.Milch & Verarbeitung:Die verwendete Bio-Ziegenmilch wird ausschließlich pasteurisiert, jedoch nicht standardisiert. Dadurch bleibt die natürliche Zusammensetzung der Milch in Bezug auf Fettgehalt, Eiweißstruktur und Farbe erhalten. Diese handwerkliche Herstellung sorgt dafür, dass der Käse seine Authentizität behält und saisonale Unterschiede widerspiegelt.Saisonale Unterschiede:Aufgrund der nicht standardisierten Milch zeigt der Aurora Gold Ziege Bockshornklee im Jahresverlauf natürliche Schwankungen in Farbe, Konsistenz und Aromaintensität. Diese Variationen sind Ausdruck natürlicher Landwirtschaft und Teil der Produktqualität.Textur & Konsistenz:Der Käse besitzt eine geschmeidige, fein elastische und cremige Teigstruktur mit sichtbar eingelagerten Bockshornkleesamen. Die vier wöchige Reifezeit sorgt für eine weiche Schnittfähigkeit und ein angenehmes, zartes Mundgefühl.