Schnittlauch, Topf

Schnittlauch (Allium schoenoprasum)

Grundsätzliches:
Der Name Schnittlauch ist Programm: lauchartig im Geschmack und vor dem Verzehr werden die Halme von der Mutterpflanze abgeschnitten.

Ernte:
Die Halme werden ca. zwei Zentimeter über dem Boden abgetrennt. Besonders intensiv ist das Aroma, je feiner die Halme zerschnitten werden (mit der Küchenschere oder dem Messer), da so mehr ätherische Öle freigesetzt werden.
Die essbaren Blüten schmecken ebenfalls lauchig und sind in Sommersalaten ein bunter Hingucker.

Verwendung:
Als würzendes Kraut verfeinert Schnittlauch mit seinem zarten zwiebelartigen Geschmack vor allem Eierspeisen und Salate, aber auch Kräuterbutter, Sour Cream, Kräuterdips, Suppen, Quark und Kartoffelgerichte.
Da Schnittlauch empfindlich auf hohe Temperaturen reagiert, sollte das Würzkraut nicht mitgekocht werden. Besser ist es, gekochte Gerichte erst vor dem Servieren mit Schnittlauch zu garnieren.

Lagerung/Pflanzen:
Der günstigste Standort für Schnittlauch ist eine helle und sonnige bis halbschattige Stelle im Freilandgarten oder auf der Fensterbank. Schnittlauch ist ein sehr pflegeleichtes Kraut.
Wichtig ist die regelmäßige Wasserzufuhr ohne Staunässe. Insbesondere bei der Haltung von Schnittlauch im Topf sollte auf eine gute Drainage geachtet werden, bspw. in Form von Blähton, Perlite oder Lava am Boden des Topfes.