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Sommercarpaccio mit Kohlrabi, Radieschen und Röstmandeln
- Kohlrabi
- Radieschen
- Petersilie
- Mandeln
- Olivenöl
- Balsamico
- Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
Zubereitung
1. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, anschließend abkühlen lassen und grob hacken.
2. Die Petersilie mit dem Olivenöl fein pürieren und Zitronensaft untermischen.
3. Kohlrabi schälen, in hauchdünne Scheiben hobeln oder schneiden.
4. Kohlrabischeiben leicht salzen und 10 Minuten stehen lassen. Danach das Wasser wegschütten.
5. Radieschen in feine Scheiben hobeln oder schneiden.
6. Die Kohlrabi- und Radieschenscheiben fächerförmig auf zwei Tellern anrichten.
7. Mit Balsamico beträufeln und mit Zitronenabrieb bestreuen.
8. Das Petersilien-Zitronenöl gleichmäßig darüberträufeln.
9. Zum Schluss mit den gerösteten Mandeln bestreuen und nach Belieben mit Petersilie und mehr Olivenöl garnieren.
Tipp: Für eine besonders feine Note passt frisch gehobelter Parmesan oder cremiger Mozzarella hervorragend dazu.
2. Die Petersilie mit dem Olivenöl fein pürieren und Zitronensaft untermischen.
3. Kohlrabi schälen, in hauchdünne Scheiben hobeln oder schneiden.
4. Kohlrabischeiben leicht salzen und 10 Minuten stehen lassen. Danach das Wasser wegschütten.
5. Radieschen in feine Scheiben hobeln oder schneiden.
6. Die Kohlrabi- und Radieschenscheiben fächerförmig auf zwei Tellern anrichten.
7. Mit Balsamico beträufeln und mit Zitronenabrieb bestreuen.
8. Das Petersilien-Zitronenöl gleichmäßig darüberträufeln.
9. Zum Schluss mit den gerösteten Mandeln bestreuen und nach Belieben mit Petersilie und mehr Olivenöl garnieren.
Tipp: Für eine besonders feine Note passt frisch gehobelter Parmesan oder cremiger Mozzarella hervorragend dazu.
Zutaten liegen im Warenkorb
Du brauchst:
Sommercarpaccio mit Kohlrabi, Radieschen und Röstmandeln
Zutaten liegen im Warenkorb
- Kohlrabi
- Radieschen
- Petersilie
- Mandeln
- Olivenöl
- Balsamico
- Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
Zubereitung
1. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, anschließend abkühlen lassen und grob hacken.
2. Die Petersilie mit dem Olivenöl fein pürieren und Zitronensaft untermischen.
3. Kohlrabi schälen, in hauchdünne Scheiben hobeln oder schneiden.
4. Kohlrabischeiben leicht salzen und 10 Minuten stehen lassen. Danach das Wasser wegschütten.
5. Radieschen in feine Scheiben hobeln oder schneiden.
6. Die Kohlrabi- und Radieschenscheiben fächerförmig auf zwei Tellern anrichten.
7. Mit Balsamico beträufeln und mit Zitronenabrieb bestreuen.
8. Das Petersilien-Zitronenöl gleichmäßig darüberträufeln.
9. Zum Schluss mit den gerösteten Mandeln bestreuen und nach Belieben mit Petersilie und mehr Olivenöl garnieren.
Tipp: Für eine besonders feine Note passt frisch gehobelter Parmesan oder cremiger Mozzarella hervorragend dazu.
2. Die Petersilie mit dem Olivenöl fein pürieren und Zitronensaft untermischen.
3. Kohlrabi schälen, in hauchdünne Scheiben hobeln oder schneiden.
4. Kohlrabischeiben leicht salzen und 10 Minuten stehen lassen. Danach das Wasser wegschütten.
5. Radieschen in feine Scheiben hobeln oder schneiden.
6. Die Kohlrabi- und Radieschenscheiben fächerförmig auf zwei Tellern anrichten.
7. Mit Balsamico beträufeln und mit Zitronenabrieb bestreuen.
8. Das Petersilien-Zitronenöl gleichmäßig darüberträufeln.
9. Zum Schluss mit den gerösteten Mandeln bestreuen und nach Belieben mit Petersilie und mehr Olivenöl garnieren.
Tipp: Für eine besonders feine Note passt frisch gehobelter Parmesan oder cremiger Mozzarella hervorragend dazu.