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Kürbis-Curry
- Reis
- Hokkaido-Kürbis (ca. 600g)
- Zwiebeln
- Knoblauch (2 Zehen)
- Ingwer
- Mangold oder Spinat
- Glas Kirchererbsen
- Dose Kokosmilch
- Zitrone oder Limette
- Cashewkerne
- Woköl
- Salz
- Pfeffer
- Chilipulver
Zubereitung
Den Reis nach Packungsangabe kochen.
In der Zwischenzeit Kürbis waschen, vierteln, entkernen und mit Schale in mundgerechte Würfel schneiden.
Zwiebel würfeln und mit den Kürbiswürfeln in einem Wok oder einer großen Pfanne in Öl für 3 Minuten anbraten.
Zwiebel würfeln und mit den Kürbiswürfeln in einem Wok oder einer großen Pfanne in Öl für 3 Minuten anbraten.
Knoblauch und Ingwer sehr fein hacken, mit dem Curry hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten mitbraten.
Mangold waschen, abtropfen, etwas kleiner schneiden und zusammen mit den abgetropften Kichererbsen hinzufügen und unterrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und dem Saft einer Zitrone oder einer Limette abschmecken.
Das Curry mit Reis servieren, die Cashewkerne als Topping darübergeben.
Tipp: Als Topping eignet sich auch angerösteter Sesam. Wer es pikanter mag, kann mit Sojasauce nachwürzen. Als Beilage bieten sich auch Kartoffeln an.
Zutaten liegen im Warenkorb
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- Hokkaido-Kürbis (ca. 600g)
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Zubereitung
Den Reis nach Packungsangabe kochen.
In der Zwischenzeit Kürbis waschen, vierteln, entkernen und mit Schale in mundgerechte Würfel schneiden.
Zwiebel würfeln und mit den Kürbiswürfeln in einem Wok oder einer großen Pfanne in Öl für 3 Minuten anbraten.
Zwiebel würfeln und mit den Kürbiswürfeln in einem Wok oder einer großen Pfanne in Öl für 3 Minuten anbraten.
Knoblauch und Ingwer sehr fein hacken, mit dem Curry hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten mitbraten.
Mangold waschen, abtropfen, etwas kleiner schneiden und zusammen mit den abgetropften Kichererbsen hinzufügen und unterrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und dem Saft einer Zitrone oder einer Limette abschmecken.
Das Curry mit Reis servieren, die Cashewkerne als Topping darübergeben.
Tipp: Als Topping eignet sich auch angerösteter Sesam. Wer es pikanter mag, kann mit Sojasauce nachwürzen. Als Beilage bieten sich auch Kartoffeln an.