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Broccoli im Kichererbsenteig
- Kichererbsenmehl
- Salz
- Öl
- Kreuzkümmel gemahlen
- Koriander (gemahlen)
- Paprikapulver, scharf
- Broccoli, Blumenkohl oder Romanesco
- Petersilie
- Öl
Zubereitung
Für den Teig das Kichererbsenmehl mit einem halben TL Salz, Öl und allen Gewürzen mischen. Mit circa 1/4 l lauwarm Wasser zu einem glatten dickflüssigen Teig verrühren. Dabei darauf achten, dass der Teig noch etwas nachzieht und die Konsistenz sich noch verändert.
Das Gemüse je nach Sorte waschen, putzen oder schälen. Möhren, Zucchini und Aubergine in dünne Scheiben schneiden, große Auberginen Scheiben halbieren. Brokkoli in möglichst kleine Röschen teilen. Die Paprikaschoten in feine, kurze Streifen schneiden. Petersilie waschen und die Blätter abzupfen, alles trocken tupfen, Gemüse und Kräuter vermischen.
Das frittiert Öl auf circa 180° erhitzen. Das Gemüse portionsweise durch den Teig ziehen, dann im Öl in 4-5 Minuten goldbraun und knusprig auspacken. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Bei größeren Portionen, das Gemüse im Backofen bei 75° warm halten.
Du brauchst:
Du hast sicher:
Broccoli im Kichererbsenteig
- Kichererbsenmehl
- Salz
- Öl
- Kreuzkümmel gemahlen
- Koriander (gemahlen)
- Paprikapulver, scharf
- Broccoli, Blumenkohl oder Romanesco
- Petersilie
- Öl
Zubereitung
Für den Teig das Kichererbsenmehl mit einem halben TL Salz, Öl und allen Gewürzen mischen. Mit circa 1/4 l lauwarm Wasser zu einem glatten dickflüssigen Teig verrühren. Dabei darauf achten, dass der Teig noch etwas nachzieht und die Konsistenz sich noch verändert.
Das Gemüse je nach Sorte waschen, putzen oder schälen. Möhren, Zucchini und Aubergine in dünne Scheiben schneiden, große Auberginen Scheiben halbieren. Brokkoli in möglichst kleine Röschen teilen. Die Paprikaschoten in feine, kurze Streifen schneiden. Petersilie waschen und die Blätter abzupfen, alles trocken tupfen, Gemüse und Kräuter vermischen.
Das frittiert Öl auf circa 180° erhitzen. Das Gemüse portionsweise durch den Teig ziehen, dann im Öl in 4-5 Minuten goldbraun und knusprig auspacken. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Bei größeren Portionen, das Gemüse im Backofen bei 75° warm halten.