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Broccoli im Kichererbsenteig
- Kichererbsenmehl
- Salz
- Öl
- Kreuzkümmel gemahlen
- Koriander (gemahlen)
- Paprikapulver, scharf
- Broccoli
- Petersilie
- Öl
Zubereitung
Für den Teig das Kichererbsenmehl mit einem halben TL Salz, Öl und allen Gewürzen mischen. Mit circa 1/4 l lauwarm Wasser zu einem glatten dickflüssigen Teig verrühren. Dabei beachten, dass der Teig noch etwas nachzieht und die Konsistenz sich noch verändert.
Brokkoli putzen und in möglichst kleine Röschen teilen.
Das frittiert Öl auf circa 180° erhitzen. Das Gemüse portionsweise durch den Teig ziehen, dann im Öl in 4-5 Minuten goldbraun und knusprig auspacken. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Bei größeren Portionen, das Gemüse im Backofen bei 75° warm halten.
Tipp:
Statt Bokkoli lassen sich auch Blumenkohl, Romanesco oder alle Arten von Fruchtgemüse (Paprika, Zucchini, Aubergine) im Teigmantel fritieren.
Zutaten liegen im Warenkorb
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Für den Teig das Kichererbsenmehl mit einem halben TL Salz, Öl und allen Gewürzen mischen. Mit circa 1/4 l lauwarm Wasser zu einem glatten dickflüssigen Teig verrühren. Dabei beachten, dass der Teig noch etwas nachzieht und die Konsistenz sich noch verändert.
Brokkoli putzen und in möglichst kleine Röschen teilen.
Das frittiert Öl auf circa 180° erhitzen. Das Gemüse portionsweise durch den Teig ziehen, dann im Öl in 4-5 Minuten goldbraun und knusprig auspacken. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Bei größeren Portionen, das Gemüse im Backofen bei 75° warm halten.
Tipp:
Statt Bokkoli lassen sich auch Blumenkohl, Romanesco oder alle Arten von Fruchtgemüse (Paprika, Zucchini, Aubergine) im Teigmantel fritieren.