Kiwi

Leicht säuerlich ist die Kiwi geschmacklich eine Kombination aus Stachelbeere, Erdbeere sowie Melone.

In der Küche ist die Kiwi vielfältiger einsetzbar, als man vielleicht denkt: Neben dem Rohverzehr durch Auslöffeln haben sich viele Formen der Zubereitung herausgebildet. Man kann sie einkochen, kandieren, trocknen, dünsten, braten, flambieren, frittieren, grillen, marinieren oder zu Likör, Fruchtsaft und Sorbet verarbeiten. Eines sollte man allerdings beachten: Kiwis enthalten das Eiweiß spaltende Enzym Actinidin, dadurch werden Milch- oder Sahnespeisen bitter. Abhilfe schafft das kurze Überbrühen des Fruchtfleisches.