Endiviensalat

Den Endiviensalat gibt es in zwei verschiedenen Formen, einmal mit glatten Blättern wird Escariol genannt. Die andere Variante hat gezackte und gekrauste Blätter, das ist die Sorte Frisée.
Bei beiden Endivien-Arten sind die Blätter außen grün bis gelblich und sehr robust.
Das Salatherz ist sehr hell, fast weiß.

Dieser Blattsalat schmeckt leicht nussig und angenehm herb bis bitter. Der Endiviensalat kann sowohl roh in verschiedensten Salaten als auch gegart in Suppen oder Eintöpfen zubereitet werden.